Blanquette de poulet

Temps de préparation: 20 min

Temps de cuisson: 45 min

Temps de repos:

Nombre de personnes: 4

  • 3 beaux blancs de poulet
  • 3 grosses carottes
  • 1 boîte de champignons de Paris en morceaux
  • 1 oignon
  • 1 jaune d’oeuf
  • 3 c. à café de beurre allégé à 40% de MG
  • 4 c. à café de farine
  • 2 c. à soupe de crème fraîche à 3% 
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • sel, poivre du moulin
  • 1 l d’eau

ÉTAPE 1Coupez la volaille en petits dés puis déposez-les dans une casserole et recouvrez d’eau froide. Ajoutez l’oignon émincé, les carottes coupées en rondelles, le thym et le laurier. Salez et poivrez à votre convenance. Laissez cuire à feu doux pendant 30 min environ en veillant bien à ce qu’il y ait toujours de l’eau de cuisson. Lorsque les carottes sont fondantes et le poulet cuit, filtrez le jus de cuisson et réservez.

ÉTAPE 2Ensuite, faites fondre le beurre dans la casserole, ajoutez la farine, sans cesser de remuer. Ajoutez le jus de cuisson petit à petit, afin d’obtenir une sauce onctueuse puis ajoutez les morceaux de poulet et les champignons. Remettez sur le feu doux quelques minutes, pour reprendre le bouillon.

ÉTAPE 3Avant de servir, incorporez le jaune d’oeuf mélangé à la crème fraîche. Mélangez bien. La sauce doit s’épaissir un peu. Servez chaud avec une timbale de riz basmati, des tagliatelles fraîches ou une bonne purée de pommes de terre maison.

Pour la cuisson des morceaux de poulet, des oignons et des carottes, ajoutez un petit verre de vin blanc sec dans l’eau de cuisson (et mettez du coup un peu moins d’eau)… C’est délicieux ! Vous pouvez aussi opter pour une herbe aromatique fraîche comme l’estragon, il se marie à merveille avec le poulet.

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