Brochettes de saumon marinées au citron

INGRÉDIENTS


4 pavés de saumon frais
1 poivron jaune
4 tranches d’aubergines grillées surgelées et décongelées
2 citrons verts
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de mélange d’herbes pour grillades
Sel & poivre

Préparation

Coupez le saumon en cubes. Lavez le poivron, retirez le pédoncule, les graines et les membranes blanches puis coupez-le en gros dés.

Dans un grand plat, pressez le jus des citrons. Ajoutez l’huile, les herbes, du sel et du poivre. Mélangez puis faites-y mariner le saumon 30 minutes, en remuant de temps en temps.

Montez des brochettes en alternant le saumon, le poivron et les aubergines coupées en morceaux. Faites-les cuire au barbecue, à la poêle ou à la plancha, environ 5 à 10 minutes selon les goûts, en les retournant à mi-cuisson.

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