Encornets frits

Ingrédients

Encornets nettoyés, tentacules détachées, corps coupés en anneaux 400g
Farine de maïs 80g
Fleur de sel 2 cuillères à café
Poivre noir 1 cuillère à café
Huile végétale

Préparation :

Séchez les encornets à l’aide de papier absorbant. Mélangez la farine de maïs avec la fleur de sel et le poivre noir dans une assiette.

Dans une sauteuse, versez 3 cm d’huile et faites chauffer sur feu vif. Pendant ce temps, enrobez les encornets du mélange farine/fleur de sel/poivre, puis secouez afin de faire tomber l’excédent.

Lorsque l’huile est bien chaude, faites frire les encornets durant 30 secondes de chaque côté, et plusieurs fois.

Egouttez les encornets frits avec du papier absorbant puis servez, accompagné de quelques rondelles de citron par exemple.

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